Что есть в американской кухне. Особенности кухни США
Что есть в американской кухне. Особенности кухни США
Блюда американской кухни, как было сказано ранее, имеют различные национальные корни. Часть из них пришла из Европы, в основном из Англии, Германии и Италии и других стран.
Есть у американцев и свои традиции. Так, например, в американской кухне широко используется лед. Кувшин со льдом -- обычный атрибут обслуживания в ресторане. Пользуется спросом и чай со льдом. Пиво обычно подаётся холодным в охлаждённой кружке.
Типичным продуктом в американской кухне считается сыр. Американский сыр – это смесь плавленых сыров (моцарелла, чеддер и так далее), творога и масла с добавлением специй.
Одна из слабостей американского человека - это любовь к арахисовой пасте , которая является традиционным американским продуктом, приготовленным из измельченного арахиса с добавлением растительного масла и соли. Этот продукт также пользуется спросом по всей Земле.
В качестве гарнира в американской кухне часто готовят рис. Он может быть разный: и длинный, и коричневый и дикий. Небольшим секретом такой кухни есть то, что в пищу употребляется много специй: чесночный порошок, различные разновидности перца, гвоздика, мускатный орех, имбирь, лавровый лист, тмин и многое другое. Без этого Американцы просто не могут обойтись.
Охарактеризовать американское питание можно с распространением широкого ассортимента полуфабрикатов в магазинах, ресторанов быстрого обслуживания.
Основа повседневного питания американской семьи построена на принципе минимальных затрат и времени.
Удивительных факт! Американская кухня бесспорно считается вредной. Больше половины жителей Америки не знают и не хотят узнать даже основные моменты здорового питания. Примерное 52% жителей США придерживаются мнения, что проще разобраться в налоговой системе, чем с собственной пищей.
В супермаркетах прилавки ломятся от изобилия многообразия готовых блюд и полуфабрикатов. Не смотря на громадный выбор оригинальных блюд со всего мира, американский стол выглядит немного однообразным, что вызывает отрицательные эмоции. В других странах женщины не интересуются теоретическими познаниями в области кулинарии так углубленно, как в США. Американская хозяйка, устраивая угощение для гостей, не преподносит на стол готовые блюда, а проводит на своей кухне довольно много времени перед приходом знакомых.
Основывая уже на известных нам основах американской кулинарии, можно сделать вывод, что она самая близкая нашему времени, самая подходящая к темпам и запросам современного человека, в сравнении с кухнями других стран. Близка она современным людям в первую очередь не по вкусу, а по психологии, ведь она быстра в приготовлении и не привередлива, даже можно сказать примитивна. Никакая другая страна не повлияла в такой степени на характер питания во всем мире, как именно США, они оставили свой незабываемый след в истории кулинарии всего мира. Она опередила в этом даже Францию, смогла доказать, что из простых продуктов можно приготовить произведение кулинарного искусства, независимо от потраченного времени и денежных средств.
Тут главное фантазия и умение готовить. И только тогда получится непросто вкусное блюдо, а произведение искусства.
Популярная еда в америке. Основы и начала
Сведения о том, чем вообще можно питаться на территории Северной Америки, распространились после открытия континента в конце 15 века. Приезжие и поселившиеся там колонизаторы вели записи о традициях местных народов и племен, охватывая в том числе и еду. Нас интересует кухня современного США, поэтому мы перенесемся сразу на конец 18 века, когда 13 британских колоний объединились и образовали суверенное государство — посмотрим, что было фундаментом гастрономии тех времен.
Приехавшие на ПМЖ британцы естественно привезли с собой максимум привычных для себя продуктов. Это были крупы для каш и пудингов, пшеничная мука, ветчина и прочие готовые продукты, которые могли пережить долгую дорогу. А также ими были завезены специальные породы животных для разведения и забоя, например, свиньи для получения первоклассного бекона и коровы, дающие молоко и мясо «правильной» жирности.
Но суровая реальность постепенно разрушала британскую зону комфорта. Далеко не все культуры и животные благополучно прижились на новом месте из-за разницы климата, первоначальные запасы иссякали, а импортировать продукты с родины было долго, трудно и дорого. Люди попали в ситуацию, известную нам по словам песни: «Я его слепила из того, что было». Новым американцам пришлось перестать презрительно относиться к еде местных жителей и странным непривычным культурам из-за необходимости заменять недостающие продукты.
Так начала формироваться будущая американская кухня. Со временем росло число приезжих из разных стран Европы и Азии, которые также привносили что-то свое. Большой вклад в гастрономию внесло, как ни странно, рабовладельчество. В итоге американская кухня стала представлять собой сложный и очень разнообразный микс из индейской, английской, мексиканской, испанской, итальянской, немецкой, французской, китайской, еврейской и африканской кухонь. Более того, каждый регион Америки, в зависимости от климата и местных традиций, имеет свою специфику еды.
Американская национальная еда. Американская национальная кухня, яркое разнообразие блюд
Чтобы составить правильное представление о разнообразии американской кухни, нужно вспомнить, что на протяжении веков Америку заселяли выходцы из разных стран и материков. Потому американская национальная кухня представляет собой невероятную смесь разных вкусов и традиций.
Началось все с традиционной британской кухни XVII-XVIII веков, которая быстро стала обогащаться элементами местной индейской кухни. Отсюда и популярные у американцев в наши дни кленовый сироп, кукуруза и батат.
По мере расширения круга национальностей, представленных в Новом Свете, местная кулинария постепенно дополнялась новыми блюдами. Благодаря переселенцам из Италии, Германии, Китая, Восточной Европы и других стран и регионов американскими становились кулинарные изыски, ранее к Америке не имевшие отношения. Так стали традиционными для американцев итальянские пицца, паста и равиоли, немецкие бутерброды (гамбургеры) и сосиски и т. д.
Американский континент огромен по площади, на его территории имеются различные климатические пояса и проживает множество народов со своими традициями. Потому и кухня в разных частях Америки имеет существенные особенности. Даже в пределах США, которые являются одной из самых больших стран мира, несмотря на некоторые общенациональные традиции, имеются различные кулинарные предпочтения в разных штатах. Разделяя всю Америку на 3 основные части, мы получаем и отдельные направления, преобладающие в них. Вкусная кухня предлагает рассмотреть их более детально. Для этого пройдемся с северных районов этой страны до самого юга, чтобы понять чем богата американская национальная кухня, рецепты которой заслуживают порой удивления, иногда восхищения и отличаются невероятным разнообразием!
Северная Америка
Блюда, которые предпочитают жители северной части континента, столь же просты, сколь и разнообразны. Кроме собственно американской, здесь выделяют еще и мексиканскую кухню, известную в мире своими острыми блюдами. Прежде всего, это знаменитый фастфуд — буррито .
Также мексиканцы любят полакомиться индейкой, яблочным пирогом,
фаршированными сладкими перцами
и такими экзотическими для нас блюдами, как тако и фахита .
Говоря о кулинарных традициях США, нужно учитывать, что в каждом штате свои любимые лакомства. Причем предпочтения настолько разные, что то, от чего без ума в одном регионе, в другом вызовет недоумение либо отвращение. Например, на Аляске просто обожают стейки из оленины.
А жители Коннектикута предпочитают пиццу с белыми моллюсками — сказывается заселение штата эмигрантами из Италии.
Не слишком разборчивы в еде в штате Делавер. Здесь готовят блюдо под названием скреппл — смешивают свиные обрезки с кукурузной мукой и жарят эту аппетитную (по их мнению) массу.
Некое американизированное суши подают в штате Гавайи. Это кусочек жареной ветчины в рисе, а все это завернуто в водоросли. Называется этот кулинарный шедевр спам мусуби .
Ну а жители Луизианы с удовольствием поглощают огненную смесь риса, всевозможного мяса и овощей под дивным названием джамбалайя .
Даже эти немногие упомянутые блюда дают возможность представить, насколько разнообразными могут быть кулинарные пристрастия в пределах одной страны.
Латинская Америка
Жители этого региона обожают смешивать при приготовлении пищи различные овощи и фрукты. На обед здесь обычно подают супы, кое-где их с удовольствием потребляют и на ужин. Те жидкие блюда, которые кушают днем, обычно делают густыми, добавляя в них множество компонентов, главные из которых мясо и овощи. На ужин же идут более легкие жидкие блюда: картофельный бульон или бульон с яйцом. В качестве гарнира часто используют рис, к которому добавляют плоды и коренья.
Основой для многих блюд латиноамериканской кухни служат кукурузные лепешки тортильяс . Впрочем, они стали и вполне самостоятельным кушаньем.
Также здешние жители считают железным правилом добавление в пищу всевозможных специй. В каждом блюде их должно быть не меньше 5 видов!
Южная Америка
Очевидно, что наиболее интересной из кухонь Южной Америки является бразильская . Здесь готовят большое количество оригинальных блюд, среди которых стоит выделить рисовые супы, тыквенные пироги, , блюда с морепродуктами и .
Американская кухня особенности. Споры об американской кухне
Прежде всего, те, кто так утверждают, говорят об отсутствии в США своих блюд - есть только те, которые они у кого-то заимствовали. Салат колсо приехал из Нидерландов, хот-дог - из Германии, пицца - из Италии, гамбургеры - и по названию понятно. Так где она, американская кухня?
И правда, США - это один большой котёл. Это касается культуры, людей, которые решили из Старого Света переехать в Новый. Но переселенцы занимаются в Америке тем, что умеют. Поэтому "бывшие" итальянцы открыли тут итальянские рестораны, где начали делать пиццу. В этом нет ничего удивительного. Однако местные прониклись приезжими блюдами, что волне успеха начали создавать на их основе свое - так появилась, например, калифорнийская или чикагская пицца (её разных видов полно!). Стала ли пицца от этого лучше оригинала? Вопрос вкуса, но всё же что-то американское в ней точно появилось.
То же и с другими блюдами. Пицца , конечно, самый наглядный пример. Здесь она родилась во второй раз. Тоже касается гамбургеров . Да, их родина Гамбург, но всё-таки вторую молодость они обрели здесь, в США.
Так что, американской кухни нет? Или она сочетает в себе кухни всех народов мира? Чтобы ответить здесь, надо разобраться - допускаем ли мы вообще заимствования как таковые. Можно тогда посмотреть на другие кухни. Например, русская - она есть? Или же русская кухня сочетает в себе культуры финов, поляков, татар? С этой точки зрения, почему же тогда американской кухни нет?
Вы скажете, что нет именно американских блюд. Мол, пицца - она и в Африке пицца. Хоть назови ее чикагской, хоть татарской.
Можно уйти еще дальше и вопрос углубить. Например, упомянуть каджунскую кухню - кухня колонистов из Франции, сочетающая в себе африканскую кухню, а в итоге ставшей чем-то оригинальным. Но это даже звучит как-то поверхностно, а нам нужен четкий ответ. И какой же он будет?
Хорошо. Вот вам четкий ответ: барбекю.
Готовить мясо в гибриде гриля и коптильни - это уже культурный привет от южных штатов. Блюдо само по себе не могло появиться где-то еще, кроме как здесь. Ведь именно на юге США скотоводству много лет, плюс необъятные просторы, в условиях которых средний класс мог построить дома для себя и не обращать внимания на проблему дефицита земли. Барбекю - это американский ответ в кулинарию всего мира. Достаточный, хоть и не единственный, чтобы ответить тем, кто полагает, что в США нет ничего своего.
Другой аргумент: американской кухни нет, потому что самому государству 200 с чем-то лет. То есть как таковая кухня не успела сформироваться, в то время как кухня Италии, России и тд формировались тысячелетиями. Не говоря уж об азиатской кухне. То есть тут нам предлагают подождать еще лет 300, ну может 500, авось тогда и возникнет американская кухня (правда, кто из ныне живущих её попробует?). Но возраст, если честно, так себе аргумент.
Во-первых, определимся сразу. Официально Соединенным Штатам - 245 лет. Безусловно, в колониях готовили и до этого. Однако обратимся к Свету Старому. Вы правда думаете, что в Европе много старых блюд? Отнюдь. Многие как раз появились в XIX-XX веках. Например, спагетти карбонара относится к веку XIX, при этом рецепт появился только в 1950-м году. Можно отметить и говядину по-бургундски - конечно, его можно отнести к старым блюдам, но его делают по рецептам начала XX века (из "Кулинарного путеводителя" О. Эскоффье). Можно поехать в Азию - в Японии в ферментированном рисе хранили рыбу, однако "современные" суши возникли в XIX веке, то есть им даже нет еще 200 лет. Но это не умаляет заслуг азиатской, итальянской или французской кухонь. Только причем тут возраст?
